Tarta de queso con fresas

PASTEL DE QUESO
•680 kilo gramos de queso crema, ablandado
•1 c. azúcar granulada
•3 huevos grandes
•1/4 taza crema agria
•1 cucharadita extracto puro de vainilla
•1 cucharadita limón rallado
•Fresas en rodajas, para decorar

PARA LA CORTEZA
•15 galletas María, trituradas
•5 cucharadas mantequilla derretida
•2 cucharadas azúcar granulada
•pizca de sal kosher

PARA LA SALSA
•1 c. conservas de fresa
•2 cucharaditas, agua (o jugo de limón)

Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 325º y engrase un molde desmontable de 9” con aceite en aerosol.
Paso 2
Prepare la mezcla de tarta de queso: en un tazón grande, con una batidora de mano, bata el queso crema y el azúcar hasta que se combinen. Agregue los huevos y bata hasta que se combinen, luego agregue la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón.
Paso 3
Haga la corteza: mezcle las migas de galletas integrales, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que estén completamente húmedos. Rocíe un molde desmontable de 9” con aceite en aerosol y presione la mezcla Graham en el molde preparado hasta que se empaque. Vierta la mezcla de cheesecake sobre la corteza.
Paso 4
Hornee hasta que se mueva ligeramente en el centro, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Deje enfriar 1 hora en el horno, luego refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas y hasta toda la noche.
Paso 5
Hacer glaseado: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las conservas de fresa y el jugo de limón. Batir constantemente hasta que la mezcla esté suave.
Paso 6
Cubra el pastel de queso con fresas, luego cepille el glaseado sobre las fresas. Cortar en gajos y servir frío.