O-TENTIC® DURUM de Puratos es un agente leudante biológico para panificación, elaborado a partir de levaduras silvestres y autóctonas del trigo, que permite obtener el sabor, aroma y carácter de una auténtica masa madre con un proceso mucho más práctico y eficiente.

A diferencia de la masa madre tradicional que requiere largos tiempos de activación, alimentación constante con agua y azúcares, y múltiples pasos de mantenimiento O-TENTIC® DURUM concentra todas las cepas silvestres necesarias en un solo producto, facilitando su activación y uso. Solo requiere agua, sal, harina y el producto, reduciendo tiempos, errores y complejidad en el proceso panadero.

Este impulsor biológico aporta notas aromáticas profundas, mayor complejidad de sabor, mejor estructura de la miga y una corteza más desarrollada, siendo ideal para panadería artesanal y profesional. Es perfecto para panes rústicos, pan de masa madre, focaccias, hogazas, baguettes y especialidades de trigo duro.

Además de sus beneficios técnicos, este tipo de fermentación natural favorece una mejor digestibilidad del pan y una mayor estabilidad del producto final, ofreciendo una alternativa eficiente para panaderos que buscan autenticidad sin sacrificar control ni consistencia.

Disponible en AC Suprema, tu distribuidora de confianza en insumos de panadería profesional.

Propiedades:

● Agente leudante biológico a base de levaduras silvestres
● Sabor y aroma auténticos de masa madre
● Activación sencilla y rápida
● Reduce tiempos y pasos del proceso tradicional
● Mejora la estructura, miga y corteza del pan

Origen: México