El azúcar ligero es un edulcorante con certificación “GRAS” por parte de la FDA, formulada a base de alulosa, que es una azúcar presente en higos, pasas y semillas. La singularidad de este azúcar recae en que no es metabolizado por el cuerpo, por lo que es acalórico y no tiene ningún impacto sobre la glucosa o los niveles de insulina en sangre. Es perfecta para todas tus preparaciones dulces, ya que la proporción de dulzor en comparación al azúcar de caña es 1:1, por lo que no tienes que ajustar la proporción a tu receta.

Su comportamiento de uso es muy similar al azúcar de caña, ya que se puede usar para caramelizar, hornear o para hacer helados. Resalta entre otras opciones poque no tiene el desagradable resabio que dejan otros edulcorantes.