Descripción:
• Proteína mínima: 87%
• Alta viscosidad
• Resistente al calor
• Cristalina
• Cuajado rápido y estable
• Polvo semifino de color amarillo pálido

¿Qué significa 300 Bloom?
El poder gelificante (Bloom) se mide en gramos y determina la firmeza de un gel a una
concentración de 6,67% después de 17 horas a 10 ° C. El valor Bloom de la gelatina se
comercializa entre 60 y 300 g. La consistencia, aparte del valor Bloom también depende de la concentración de la gelatina que se utiliza.

Medida del poder gelificante de un producto. A mayor número de Bloom, más fuerte es el gel que produce. La resistencia se determina con una capacidad de gelatina del 12,5% en agua y representa el peso en gramos que opone un gel a una deformación de 4mm